Di dunia kopi, dandang mesin espresso adalah kunci untuk mengawal suhu pembuatan bir. Mesin kopi komersial terutamanya dikategorikan kepada tiga jenis: ibu - dan - dandang ganda (juga dipanggil dandang pertukaran haba), dandang dwi, dan pelbagai dandang. Mesin kopi di rumah biasanya menggunakan dandang tunggal, manakala ibu - dan - dandang berganda lebih biasa di Semi - mesin kopi automatik.
Bagaimana Ibu - dan - Double Boiler berfungsi
A Mother - dan - dandang berganda menggunakan kaedah "air - pemanasan penebat". Dandang ibu memanaskan air hingga kira -kira 120 darjah, dan pengaliran haba memanaskan dandang anak perempuan hingga kira -kira 92 darjah. Kerana modul pemanasan terletak di dalam dandang ibu, suhu air dikawal oleh dandang ibu, membuat kawalan suhu sukar semasa pembuatan bir. Lebih rendah - Harga Semi - Mesin kopi automatik sering dilengkapi dengan ibu - dan - dandang berganda.
Reka bentuk unik dandang dwi
Sistem dandang dwi - diperkenalkan pada tahun 1970 oleh jenama mesin kopi terkenal "La Ma." Satu dandang didedikasikan untuk menyediakan air panas untuk membuat kopi, sementara yang lain bertanggungjawab terutamanya untuk menghasilkan stim. Sistem dandang dwi - menawarkan kapasiti pembuatan bir yang tinggi dan sesuai untuk persekitaran komersial. Apabila berurusan dengan kelompok yang besar, berterusan, kapasiti pemanasan dandang mestilah mencukupi. Oleh kerana dandang terus melepaskan sejumlah besar air, suhu air jatuh, yang memerlukan pemanas untuk dengan cepat mengimbangi haba yang hilang dan mengekalkan suhu air pembuatan air yang stabil dan tekanan stim.
Kawalan yang tepat terhadap pelbagai dandang
Multi - Mesin kopi dandang adalah serupa dengan mesin dandang dual -, tetapi setiap grouphead mempunyai dandang bebas sendiri, membentuk sistem pemanasan peringkat tiga -. Apabila tekanan pam ditetapkan kepada 9 atmosfera, air panas dipam dari dandang utama ke dalam dandang bebas setiap grouphead. Proses ini menyebabkan penurunan tekanan air dan, akibatnya, penurunan sebahagian dalam suhu air. Untuk memastikan suhu air yang konsisten merentasi groupheads, pemanas berasingan (termostat) dipasang di setiap grouphead. Apabila pembuatan bir bermula, air, selepas keluar dari dandang, beredar dan memanaskan grouphead sekali lagi, memastikan pengekstrakan yang stabil. Oleh itu, pelbagai - mesin dandang menawarkan kawalan suhu air yang lebih tepat semasa pembuatan bir.
Pilih bahan mesin kopi
Pada masa ini, bahan mesin kopi popular adalah tembaga dan keluli tahan karat. Dandang tembaga dicirikan oleh kemuluran yang baik dan pemindahan haba yang cepat, tetapi juga terdedah kepada kakisan. Dandang keluli tahan karat adalah kakisan - tahan, tahan lama, kebersihan, mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, dan berpatutan.
Kesan kualiti air pada dandang
Air paip biasanya air keras. Ion kalsium dan magnesium dalam air keras boleh membentuk skala dalam dandang, menyebabkan penyumbatan, kegagalan, atau bahkan nekrosis, dengan ketara memendekkan kehidupan mesin kopi. Oleh itu, sebagai sebahagian daripada penyelenggaraan rutin, penting untuk mengubah air yang digunakan dalam dandang atau memasang pelembut air untuk mengurangkan kekerasan air.
