Mesin penjual kopi berfungsi dengan memanaskan air ke suhu tertentu, kemudian menambah kopi tanah ke pengekstrak untuk pengekstrakan. Akhirnya, kopi cecair yang diekstrak dibekalkan kepada pelanggan melalui dispenser. Sepanjang proses ini, mesin mesti sentiasa memantau parameter seperti paras air, suhu, dan kepekatan, dan membuat pelarasan dan kawalan yang sesuai.